Jaga:     
Retseptid

LIHAVÕTTERETSEPT: Provence’i lammas (1)

(kuuele kuni kaheksale)

  • 2 kg kondiga lamba abatükki

Marinaad:

  • 2 sl hakitud värskeid rosmariinilehti
  • 3 küüslauguküünt
  • 3 sl oliiviõli
  • 1 sl palsamiäädikat
  • 1 dl teralist sinepit
  • 1 tl meresoola
  • 0,5 tl musta pipart
  • 2 sibulat
  • 3 küüslauguküünt
  • 200 g kirsstomateid
  • paar rosmariinioksa
  • 2 sl oliiviõli
  • 3 sl mett
(Britt Paju)

Surista marinaadi koostisained saumikseri või köögikombaini abil ühtlaseks ning hõõru lambatükk sellega korralikult kokku. Kata köögikilega ja jäta ööseks või vähemalt paariks tunniks maitsestuma.

Koori sibul ja lõika sektoriteks ning mulju koorega küüslauguküüned kergelt lapikuks. Tõsta need sügavamasse ahjupanni ja aseta peale lambatükk. Puista sekka tomatid ja rosmariinioksad ning nirista juurde pisut õli. Küpseta 250 kraadi juures 20 minutit, kuni eraldub pisut vedelikku. Sega sekka mesi ja nirista seda lihale. Tõsta lihale ka mõned tomatid, sibulad ja küüslauguküüned ning kata seejärel pann tihedalt fooliumiga. Pane ahju ja keera kuumus 160 kraadini. Küpseta 4 tundi, seejärel eemalda foolium, kasta liha pannimahladega ja pruunista 200 kraadi juures veel 15 minutit. Tõsta vaagnale ja serveeri koos pannivedelikuga.

Täismahus artikkel ilmus esmakordselt Anne & Stiili 2016. aasta märtsinumbris.

1 kommentaar

T
Täpsustus  /   16:32, 14. apr 2017
Lammas küll, kuid pigem tall. Talleliha on hõrk ja pehme , puudub tugev lisamaitse. Muidu on täitsa õige retsept .